Setas aliñadas con cebolleta

Ingredientes:
para 4 personas

• 500 gr kilo de setas botón
• 1 trozo de jengibre fresco
• 6 cebolletas
• 60 ml. de vinagre de arroz japonés
• 60 ml. de salsa de soja japonesa
• 2 cucharadas de mirin

Preparación:

1. Cortar el jenjibre en láminas finas, ponerlas en un cuenco y cubrir el jenjibre con agua bien helada.
2. Limpiar y cortar el tronco a las setas.
3. Cortar las cebolletas en láminas finas y mezclarla con las setas.
4. Poner en un cuenco el vinagre de arroz, la salsa de soja con una pizca de sal y mezclarlo todo.
5. Juntar las setas y las cebolletas con el adobo, removerlo todo y esperar 15 minutos.
6. Retirar las setas y las cebolletas del adobo, escurrirlas y ponerlas en una fuente.
7. Escurrir las rodajas de jenjibre y aderezar las setas con ellas.