Ingredientes:
para 2 personas

• 6 gambas frescas peladas
• 2 cebolletas
• 75 gramos de brotes de soja
• 8 champiñones
• ½ cucharilla de salsa soja
• Sal

Preparación:

1. Cortar las gambas en trocitos, crudas.
2. Picar finamente las cebolletas.
3. Quitarles los pies a los champiñoes y picarlos finamente.
4. En un bol poner todos los ingredientes picados, los brotes de soja bien escurridos y la salsa de soja, sazonar con sal.
5. Los sombreros de los champiñones los vaciáis un poco y los rellenáis con esta mezcla.
6. Poner en la fuente de témpura y servir.

Ingredientes:
para 4 personas

• 1 k de carne de cerdo en trocitos
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 150 g de almendras picadas
• 200 g de brotes de soja
• 150 ccs de salsa de soja
• 150 ccs de salsa de tomate

Preparación:

1. Poner una sartén con aceite, y cuando esté caliente echar los trocitos de carne. Agregar la cebolla y los pimientos. Rehogar durante 15 minutos.
2. Incorporar las almendras, la salsa de soja, la salsa de tomate, los brotes de soja y cocinar durante 20 minutos más a fuego lento.
3. Servir y listo.

Ingredientes:
para 4 personas

• 150 g de pechuga de pollo
• 200 g de setas variadas, shiitake, cardo, champiñón
• 4 huevos de codorniz
• 4 vasos de dashi
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharada de sake
• Un poco de cáscara de limón

Preparación:

1. Se cuecen los huevos de codorniz y se dejan pelados
2. Se limpian las setas y los champiñones y se cortan en trozos finos. Si el siitake es seco, dejar en remojo antes de cortar
   Se limpia y se trocea la pechuga de pollo
3. En una cacerola se pone el dashi a calentar, y en cuanto rompa el agua a hervir se agregan las setas, los champiñones y las pechugas
4. Cuando el pollo esté cocido se sazona con sal y sake
5. Al servir, se coloca un huevo en cada cuenco y se vierte encima el caldo con los ingredientes
6. Se adorna con un trozo de cáscara de limón

Ingredientes:
para 4 personas

• 2 huevos
• 1/2 taza de leche
• una pizca de sal
• 12 rebanadas de pan de molde
• pan molido
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de azúcar
• manteca

Preparación:

1. En una taza batir los huevos y se les agrega poco a poco la leche, la vainilla, la sal y el azúcar.
2. Se unen bien y en esta crema se remojan lo suficiente para que se penetren de ella las rebanadas de pan de molde que deben cortarse a 1 1/2 centímetros de grueso, escurrir y rebozar en pan rallado.
3. Para finalizar se van friendo en manteca hirviendo.