Ingredientes:
para 4 personas

• 1/2 kilo de setas de botón
• 1/2 kilo de solomillo de vaca
• 200 g de fideos frescos
• 3 cebollas blancas
• 3 cebolletas
• 1 zanahoria grande
• Col china
• 150 g de brotes de soja
• 250 g de brotes de bambú en conserva
• 150 g de tofu fresco
• 6 huevos
• 60 ml. de aceite

Preparación:

1. Cortar en rodajas finas la carne, colóquelas en una plato grande guardandolas en la nevera.
2. Cortar las cebolletas en láminas tirando la parte ver de la parte superior, la zanahoria en tiras finas, las setas por la mitad despues de haberlas quitado el pie, la col en trozos medianos quitando las partes ásperas, los brotes de bambú en trozos uniformes, corte el tofu en trozos y las puntas de los brotes de soja.
3. Coloque las verduras y el tofu junto con la carne cociendo todo junto con los fideos durante 3 minutos hasta que se ablanden, escúrralos y colóquelos junto con las verduras y la carne.

Para hacer la salsa:

1. Mezclar el caldo de carne, salsa de soja, el sake, el mirin y el azúcar hasta que éste se disuelva.
2. Poner para cada comensal, un cuenco vacío, otro de arroz, otro para cascar el huevo y unos palillos.
3. Coloque una sartén eléctrica y acéitela, cuando esté muy caliente, fría a fuego vivo durante unos 3 minutos una tercera parte de las verduras y apártelas a un lado, luego otro tercio de la carne en una sola capa hasta que se chamusque durante 1 minuto por cada lado, procurando que no se haga demasiado; salar un poco la carne, agregar los fideos y el tofu removiendo todos los ingredientes.
4. Cada comensal rompe un huevo dentro del cuenco y lo bate con los palillos, tomará de la sartén un trozos de sukiyaki, y lo impregna de huevo para comerlo tanda por tanda hasta terminar todo el plato.

Ingredientes:
para 4 personas

• Mantequilla
• Leche
• Harina
• Sal
• Pimienta (para bechamel)
• Gambas veneras
• Croissantes (un tipo de no dulce)
• Queso parmesano
• Vino blanco
• Champiñones

Preparación:

1. Preparar la bechamel y cortar croissantes y champiñones.
2. Chamuscar gambas, veneras y champiñones con aceite de oliva y vino blanco en cazuela.
3. En plato de graten poner croissantes, gambas, veneras y champiñones y agregar la bechamel y rallar queso.
4. Asar el graten al horno 10 minutos.

Ingredientes:
para 4 personas

• 6 gambas frescas grandes
• 150 g de fideos
• 1/4 de litro de agua helada
• Salsa de soja y jengibre fresco rallado batido
• Aceite para freír
• Láminas de nori
• 125 g de harina común
• 11 yema de huevo

Preparación:

1. Pelar las gambas y quitarles el intestino. Hacerles un corte en la parte inferior.
2. Cortar el nori en finas tiras. Poner en un bol, harina, yema de huevo y agua.
3. Mezclar.
4. Cortar los fideos a la misma longitud que las gambas.
5. Ponerlas en una tabla de madera.
6. Rebozar las gambas con esta mezcla, y colocarlas encima de los fideos.
7. Apretandolas, para que queden pegados los fideos a la gamba.
8. Liar una tira de nori en el centro, humedecer con un poco de agua y presionar.
9. Poner a calentar en una cacerola aceite, y ponerlas a freÏr hasta que se doren los fideos.
10. Servir caliente con jengigre y salsa de soja.

Ingredientes:
para 3 personas

• 300 g de daikon
• sal japonesa
• 4 hojas de mitsuba
• 1 puñado de nori cortado en tiras

Salsa:

• 2 kiwis pelados y machacados
• 1/2 cucharadita de mirin
• 4 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 pizca de sal japonesa

Preparación:

1. Se lava y pela el daikon, espolvorean sal japonesa.
2. Corte los extremos para formar un cilindro y a continuación parta por la mitad en sentido longitudinal y corte dados de un centimetro por cada lado.
3. Salsa kiwi:
   1. Mezcle todos los ingredientes con una batidora.
   2. Coloque la salsa en el centro de los platos, un poco de daikon a un lado y rocie con nori cortado en tiras finas.