Ingredientes:
para 4 personas

• 100 g. de arroz alboreo al vapor
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• jengibre
• aceite de ajonjoli
• salsa de soja
• 1 pechuga de pollo

Preparación:

1. Picar el ajo y el jengibre.
2. Cortar en juliana el pimiento rojo, la zanahoria y el calabacín.
3. Sofreír el jengibre y el ajo con el aceite de ajonjoli
4. Añadir la pechuga de pollo cortada en tiritas.
5. Cuando el pollo esté dorado, añadir la zanahoria y el pimiento
6. Saltear durante 1 minuto y añadir el calabacín y el arroz.
7. Aliñar con la salsa de soja.

Ingredientes:
para 4 personas

• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite tamari
• 1.100 ml. de agua o caldo de verduras
• 2 hojas de col
• 1 cucharada de jengibre
• 50 g. de polenta
• 4 cucharadas de miso

Preparación:

1. Cortar la cebolla en pequeños cuadrados y ponerla en una olla con un poco de aceite y ponerla al fuego hasta que esté transparente.
2. Añadir el aceite tamari y dejar al fuejo un rato más.
3. Cortar la col en tiras finitas.
4. Rallar el jengibre.
5. Añadir a la olla el agua o caldo de verduras, la col ya cortadita y el jengibre rallado.
6. Dejar hervir.
7. Añadir un poco de polenta removiendo sin parar para evitar que se pegue y se formen grumitos y esperar a que vuelva a hervir.
8. Diluir el miso y añadirlo a la sopa.
9. Apagar el fuego y listo para servir.

Ingredientes:
para 4 personas

• 500 gr kilo de setas botón
• 1 trozo de jengibre fresco
• 6 cebolletas
• 60 ml. de vinagre de arroz japonés
• 60 ml. de salsa de soja japonesa
• 2 cucharadas de mirin

Preparación:

1. Cortar el jenjibre en láminas finas, ponerlas en un cuenco y cubrir el jenjibre con agua bien helada.
2. Limpiar y cortar el tronco a las setas.
3. Cortar las cebolletas en láminas finas y mezclarla con las setas.
4. Poner en un cuenco el vinagre de arroz, la salsa de soja con una pizca de sal y mezclarlo todo.
5. Juntar las setas y las cebolletas con el adobo, removerlo todo y esperar 15 minutos.
6. Retirar las setas y las cebolletas del adobo, escurrirlas y ponerlas en una fuente.
7. Escurrir las rodajas de jenjibre y aderezar las setas con ellas.

Ingredientes:
para 4 personas

• 500 gr de gambas frescas
• 1 curadada grande de vinagre de arroz
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de salsa de soja japonesa
• 1 pepino
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada de semillas de sésamo blanco

Preparación:

1. Pelar el pepino, quitarle las pepitas y cortarlo en dos trozos a lo largo.
2. Cortar los trozos en rodajas finas, añadir sal y dejarlo reposar unos 5 minutos.
3. Pasados los 5 minutos enjuagar el pepino para sacarle el exceso de sal y secarlo en papel de cocina.
4. Hervir agua con un poco de sal para cocer las gambas a fuego lento hasta que estén hechas.
5. Una vez hervidas las gambas se ponen en un recipiente con agua fría.
6. Una vez enfriadas, limpiarlas y retirar el hilo intestinal dejando la cola.
7. Mezclar el vinagre, el azúcar, la salsa de soja y el jengibre en un cuenco y remover hasta disolver el azúcar.
8. Una vez esté todo mezclado, añadir el pepino y las gambas los cubrimos y dejamos reposar durante una hora en la nevera.
9. Tostar las semillas de sésamo a fuego medio hasta que estén doradas.
10. Sacar del adobo las gambas y el pepino y escurrirlos.
11. Para terminar se adorna con las semillas de sésamo y ya está apunto para servir.

apricho.