Kakitamajiru

Ingredientes:
para 4 personas

• 2 huevos
• 100 g. de tirabeques o judías verdes
• 4 vasos de dashi
• 1 cucharada de sake
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

1. Se cuecen los tirabeques en agua salada, al dente, y se cortan en tiras.
2. Se calienta en una cacerola el dashi y se le agrega el sake, la salsa de soja y la sal.
3. Se bate el huevo y se vierte en el caldo, poco a poco en pequeñas cantidades.
4. Se sirve en una sopera y se colocan las tiras de tirabeques.