Kakitama-Jini

Ingredientes:
para 4 personas

• 6 tacitas de caldo japonés (dashi)
• 1 cucharilla de sal (comprobar la cantidad de sal del dashi, y poner
  menos sal si fuera necesario)
• 1 cucharilla de salsa de soya japonesa, (shoyu)
• 1 cucharada de maicena, desleída en 2 cucharadas de agua fría
• 1 huevo grande, batido y mezclado con 1 cucharada de dashi
• 1 cucharilla de jugo de raíz de jengibre recién rallada y exprimida

Preparación:

1. Poner el caldo en un cazo mediano y poner a hervir, tapado.
2. Mezclar la sal, con la mezcla maicena/soya y verter a la sopa mezclando bien, seguir removiendo hasta que la sopa espese un poco.
3. A fuego moderado dejar hervir la sopa y añadirle el huevo batido pasando por un colador, dejar cociendo hasta que el huevo cuaje.
4. Al final añadir el jugo de jengibre y servir en cuencos.