Escalopín de cerdo

Ingredientes:
para 4 personas

• 1/2 kilo de lomo de cerdo
• 60 g de harina
• 6 yemas de huevo batidas con 2 cucharadas de agua
• 120 g de pan rallado seco
• 2 cebolletas
• Jengibre encurtidos
• 1 lámina de nori
• Aceite para freír
• 90 g de col china cortada en juliana
• 1/4 de litro de salsa tonkatsu

Preparación:

1. Filetear la carne, ponerle sal y pimienta al gusto y enharinarla.
2. Bañe las rodajas en huevo y en pan rallado; póngalas en un plato mantengalas en la nevera durante hora y media.
3. Pele la capa exterior de las cebolletas, corte en láminas finas los tallos dejandolas en remojo con agua fría hasta servir.
4. Cortar en láminas el dáikon y trocear el nori en tiras finas.
5. Caliente en una sartén aceite y fría en varias tandas y fuego medio las rodajas de cerdo hasta que este bien dorado por ambos lados; escúrralas y corte en tiras cada filete, ponga encima de cada una de ellas las tiras de nori y sírvalos con la cebolleta escurrida y con el jengibre, el dáikon, la col, la salsa tonkatsu y el arroz cocido.