Endivias con salsa de Kéfir
Ingredientes:
para 4 personas
- Endivias
- 1 pepino
- 1 zanahoria
- Rábanos
- Remolacha hervida
- 1 ajo pequeño
- 1 cebolla tierna
- 150 ml. de aceite de oliva
- 350 ml. de kéfir
- Perejil
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Lavar las verduras.
- Separar las hojas de las endivias.
- Cortar el pepino, la zanahoria y los rábanos en lonchas finitas.
- Rallar la remolacha.
- Elaborar la salsa batiendo bien todos los ingredientes hasta que formen una crema homogénea.
- Montar la ensalada colocando en cada plato 7 hojas de envibia en círculo, formando una flor.
- Colocar sobre cada hoja una rodaja de pepino, otra de zanahoria y finalmente el rábano.
- Distribuir la remolacha rallada en el centro del plato y aliñarlo con la salsa.