Dashi

Foto de: ulterior epicure

Ingredientes:
para un litro

• 1 cubo de unos cuatro dedos de kombu.
• 20 gramos de bonito seco desmenuzado (katsuobushi).
• 1 1/4 litros de agua

Preparación:

1. Hacer unos cortes de un par de centímetros de profundidad a todos los lados del cubo de kombu.
2. En una olla, ponemos el cubo de kombu y un 1 litro y 1/4 de agua, a fuego moderado lo llevamos a la ebullición.
3. Retiramos el kombu cudnao empieza a hervir el agua.
4. Añadimos el bonito al agua y lo dejamos cocer durante un par de minutos.
5. Pasados los dos minutos, retiramos el caldo, lo colamos y listo!.

Ya tenemos listo un delicioso Dashi para preparar cualquier plato que lo necesite.