Daikon en salsa de kiwi

Ingredientes:
para 3 personas

• 300 g de daikon
• sal japonesa
• 4 hojas de mitsuba
• 1 puñado de nori cortado en tiras

Salsa:

• 2 kiwis pelados y machacados
• 1/2 cucharadita de mirin
• 4 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 pizca de sal japonesa

Preparación:

1. Se lava y pela el daikon, espolvorean sal japonesa.
2. Corte los extremos para formar un cilindro y a continuación parta por la mitad en sentido longitudinal y corte dados de un centimetro por cada lado.
3. Salsa kiwi:
   1. Mezcle todos los ingredientes con una batidora.
   2. Coloque la salsa en el centro de los platos, un poco de daikon a un lado y rocie con nori cortado en tiras finas.